Kahvilatyössäoppi tehtävät

2. Meillä oli oikeestaan aikalailla kahta eri työvuoroo, avaus ja sulku. Kahvila oli auki 9-17 pääosin ja jos meni aamuun niin vitriinin valmistelu ja tuotteiden esillepano, kahvin keittäminen, salaattiaineiden valmistelu kuten juustojen pilkkominen, appelsiinien kurkkujen ja tomaattien leikkaus jne. Aamulla viedään myös kyltti ulos ja haetaan ärrältä iltasanomat ja iltalehti. Sulkuvuorossa mopataan lattiat, siivotaan asiakas wc, laitetaan salaattitarvikkeet pois, tiskataan tiskit, pyyhitään pöydät, haetaan kyltti sisälle, tehdään omavalvonta, sammutetaan laitteet, peitellään vitriinin tuotteet.

3. Valmistin lattea, suklaalattea ja cappucinoo, joiden tekoon käytin erikoiskahvikonetta, kahvimyllyä, maidon vaahdottamiseen niitä kannuja, teeveden sai myös siitä koneesta. Tein siellä lounassalaatteja ja käytin halloumin ja vuohenjuuston ja tofun paistamiseen paistinpannuja ja hellaa, kanan lämmitykseen mikroa. Pullat teki Riikka ja muut leivonnaiset tuli melkein kaikki konditoria Katariinasta joten leivonnaisia en tehnyt.

4. Lisämyyntiä tein ihan vain sillä että jos joku osti kahvia niin kysyin että ottaako jotain syötävää kylkeen.

5. Palautetta sain oikeastaan vaan jos jossain asiassa mitä en vielä kunnolla handlannut oli jotain parannettavaa. Asiakkaan lämmin kiitos on jo mielestäni hyvää palautetta omasta työskentelystä, varsinkin jos se tulee hymyn kanssa.

6. Kahvilan valikoimassa otettiin erityisruokavaliot mielestäni hyvin huomioon, saatavilla oli gluteenitonta vaihtoehtoa, soijamaitoon valmistettuja erikoiskahveja, maitojutut oli laktoosittomia, ja kasvisvaihtoehtoa löytyi salaatteihin kuten juurikin vaikka tofua.

7. Tuotteet varmaan hinnotellaan niin että niistä aiheutuvista kuluista jää jotain yli että sillä elää :D

8. Lähinnä lämpötilavalvontaa päivittäin tein eli kirjasin ylös kylmälaitteiden lämpötilat.

9. En tiiä mitä tarkoittaa ergonominen niin en osaa vastata.

10. Esim jos pestiin lattioita niin varoittelin työkavereita ja asiakkaita että kävelkää tästä varovasti koska lattia on liukas, ja työkavereita esim jos joku asia on vielä kuuma. Myös aika yleinen esimerkki on se että "varo mulla on veitsi kädessä". En oikeen osaa siitä muuta sanoa.

Cafe Kauno

Olen työssäopissa Cafe Kaunossa suorittamassa kahvilapalveluiden työssäoppia.
Yrityksen on viime vuodesta omistanut yksin Riikka. Cafe Kauno sijaitsee kauppakeskus Linnassa Hämeenlinnan keskustassa. Kahvilasta saa monen monta erilaista erikoiskahvia, erilaisia suolaisia ja makeita leivonnaisia, tuoretta pullaa joka päivä, lounassalaattia, maanantaisin keittoa jne.
Lounassalaatin kaavan saa rakentaa itse, valitsemalla pohjaksi joko vihersalaatin, pastan tai yhdistelmän. Salaattiin kuuluu salaatin/pastan lisäksi kurkkua, tomaattia, porkkanaa, paprikaa ja vesimelonia, salaatinkastiketta, paholaisenhilloa sekä kaksi omavalintaista päätäytettä. Salaatin saa myös ateriana, jolloin salaatin lisäksi saa erikoiskahvin ja pienen makean jälkiruuan.
Kahvila on auki arkisin 9-17. Pääsäämtöisesti Riikka on ainut työntekijä, mutta hänellä on oikeastaan jatkuvasti joku työssäoppimassa apulaisena. Kahvila on tyyliltään lämmin ja kodikas, mutta ei mikään mummola. Minun tehtävääni kuuluu kassalla oleminen, salaattien valmistus, tiskaus, siivoaminen ja kahvilan muut yleiset työt.